Как в домашних условиях легко и быстро приготовить национальные блюда. Жаркое по-кыргызски с отварными ромбиками теста и овощами.
Шеф-повар этнокомплекса "Супара" Санжар Шакиев показывает, как готовить жаркоп.
Ингредиенты:
мука — 400 г;
яйцо — 1 шт.;
баранье филе — 150 г;
картофель — 150 г;
томатная паста — 20 г;
репчатый лук — 30 г;
морковь — 40 г;
болгарский перец — 50 г;
помидоры — 50 г;
вода — 300-400 мл;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезаем крупными кубиками и обжариваем в казане на раскаленном растительном масле. Лук нарезаем кубиками, морковь и болгарский перец — крупной соломкой.
Добавляем к мясу овощи, затем — томатную пасту. Все перемешиваем и 3-5 минут пассеруем. Потом заливаем ингредиенты водой или бульоном, доводим до кипения, кладем картофель и тушим блюдо до готовности на медленном огне еще 40-50 минут. За 5-10 минут до окончания добавляем специи по вкусу и при желании — нарезанные помидоры.
Замешиваем крутое тесто из муки, воды, яиц и соли. Тонко раскатываем его (как на лапшу) и нарезаем ромбиками, отвариваем их в подсоленной воде или мясном бульоне.
При подаче выкладываем ромбики теста и мясо с овощами на блюдо, посыпаем зеленью. К столу подаем с получившимся бульоном.
Кыргызская кухня
