Умач аш (суп-затируха)
Продукты:
2 л бульона,
300 г мяса,
пшеничная мука – 300 г,
300 г картофеля,
2 — 3 помидора или 2 ст. ложки томата,
1 — 2 дольки чеснока.
лук репчатый – 2 головки,
столовый маргарин – 20гр.,
соль по вкусу
Сварить мясной бульон на говяжьих косточках.
Положить в чашку муку. Подливая понемногу подсоленную воду, растирать муку ладонями, пока не образуются комочки теста величиной с горох. Растертое тесто разложить на салфетке.
В бульон положить нарезанное крупными ломтиками мясо, кипятить 1 — 1,5 часа.
Спассеровать лук, нарезанный тонкими полукольцами с томатной пастой.
В кипящий бульон засыпать получившуюся крупку и варить 15 минут, затем добавить обжаренный лук с томатной пастой, картофель, разрезанный на половинки, помидоры.
В самом конце варки посыпать суп рубленым чесноком.
Подают со свежей зеленью и кислым молоком.
Супы Кыргызстана
