Чон кожо древнеех блюдо кыргызов.
Его готовят на Нооруз. В этот день все собираются на праздник. Это праздник объединения журта за одним дасторконом, что способствовало миру, согласию и спокойствию народа. Говорят, когда-то был сильный голод. Тогда решили совместно варить общий суп. И каждый приносил, у кого что есть. Сварив чон кожо, народ молился о хорошем урожае, чтобы наступивший год был удачным. С тех пор сохранилась традиция варить чон кожо всем сообществом.
Состав:
Вода 20-25 л
Мясо 5-6 кг
Талкан 700-800 гр.
Жир или топленое масло
Рис 1,5-2 кг
Пшено -1,5-2 кг
Горох -1,5-2 кг
Овощи: морковь, картофель 1,5 - 2 кг
Рассчитан на 40-50 порций
Способ приготовления:
В казан налить воду, положить мясо. Когда вода закипит, добавить крупы. Когда все крупы разварятся, положить в чон-кожо картофель и морковь. Муку и талкан развести в теплой воде, влить в суп. В последнюю очередь добавить мелко нарезанные лук и чеснок.
Запах и вкус приправ, аромат крепкого бульона, смесь круп - все это делает чон кожо вкусным и питательным.
Супы Кыргызстана
