Чалап — общее название кисломолочного напитка .
Искусством приготовления этого кисломолочного напитка издавна владели кыргызы-кочевники. Напиток, имеющий освежающий вкус, однородную консистенцию, жидкий, цвет молочно-белый, равномерный по всей массе, напиток не прозрачен, допускается осадок.
Древний национальный напиток чалап очень популярен летом, поскольку прекрасно утоляет жажду, тонизирует, бодрит и даже снимает похмельный синдром. В Кыргызстане отведать чалап можно на улицах города или купить в магазинах. Но по-настоящему оценить все достоинства этого освежающего напитка вы сможете во время своего путешествия по горам Тянь-Шаня через бескрайние просторы высокогорных пастбищ, когда в жаркий день повстречаете юрты пастухов, которые гостеприимно предложат вам чашу холодного чалапа.
Другие тюркские народы: турки, азербайджанцы, узбеки, балкарцы, карачаевцы и другие готовят из чалапа холодный молочный суп, добавляя в него свежую зелень и овощи.
В кыргызской кухне напиток изготавливается из айрана или сюзьмё (кирг. сүзмө) с добавлением родниковой воды и соли. Налажен также промышленный выпуск напитка «Чалап» в литровых пластиковых бутылках.
Приготовление:
Вода минеральная – 300 гр., кислое молоко, кефир или сюзьме – 100 гр.
В кислое молоко или кефир просто добавить минеральной воды и размешать. Сюзьме придется сначала растворить в небольшом количестве воды, хорошенько вымешать, что бы не было комочком, а затем уже добавить оставшуюся воду.
Полезные свойства:.
-Отличное тонизирующее средство
-Активно снижает вес и понижает уровень холестерина в крови
-Способствует очищению организма (ЖКТ)
-Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
-Повышает обменные процессы, улучшает усвояемость и перевариваемость пищи
-Обеспечивает организм витаминами группы В и минеральными веществами
-Способствует усвоению кальция, железа
-Утром – нормализует микрофлору кишечника, в обед и ужин – улучшает пищеварение, а в течение дня – придает бодрость
Напитки Кыргызстана
